Nuestra carta

Sin gluten ( Disponemos de tostadas de pan Celiaco )

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Romesco: Tomate, Ñora, Almendras tostadas, Avellanas tostadas. Sin Gluten

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Hungría El Tokaji se encuentra entre los más afamados y valorados vinos dulces del mundo. La gran calidad de las uvas con las que se elabora, afectadas por botritis (un hongo también conocido como podredumbre noble), así como su compleja elaboración y los largos envejecimientos en madera y botella en profundas grutas subterráneas, nos llevan hacia un placer indescriptible. La baya de uva en podredumbre noble pierde su contenido en agua y el azúcar se concentra mejor que los ácidos de la baya. Nota de cata de Tokaji Edes Szamorodni

La sidra de hielo Valverán 20 Manzanas es un todo un descubrimiento y no se parece a nada. Exclusiva y diferencial, no esperéis encontrar un recuerdo de sidra tradicional porque os sorprenderá con un exquisito e inesperado dulzor que al mismo tiempo resulta ácido, ligeramente amargo y con sutiles recuerdos ahumados. Sin ser nada pesado, este extracto intenso de exactamente 20 manzanas se elabora reproduciendo en el llargar los efectos que tendría una helada en la pomarada. Finalmente se afina en barricas de roble francés durante 12 meses.

D.O. Sierras de Málaga Tempranillo, Syrah y Romé. Vino procedente de la variedad Tempranillo y Syrah cultivada en la Finca La Indiana (Ronda), con viñedos situados a más de 700 metros de altitud, donde la diferencia de temperatura entre la noche y el día permite una perfecta maduración de la uva; también participa en esta elaboración la variedad Romé, cultivada en la Axarquía y Montes de Málaga. La vendimia se realiza a mano y es transportada en cajas de 20 kg a bodega después de tender las uvas en los paseros para su asoleo y conseguir una mayor concentración de azúcar residual.